Anbau und Genuss
in Berlin & Brandenburg
Permakultur in der Uckermark, handwerklicher Käse aus dem Urstromtal, wilde Streuobstwiesen, nachhaltige Fischwirtschaft am Stechlinsee und die neue regionale Küche der Hauptstadt – zwischen Berlin und Brandenburg entsteht eine kulinarische Landschaft mit lokaler Identität.
In Vom guten Essen geben Restaurantgastgeber Felix Fröhlich und Fotograf Lukas Freitag in acht Themenkapiteln eine fachliche Einführung in die Grundlagen und die Entstehung von gutem regionalem Essen und ordnen diese in das globalisierte Ernährungssystem und unsere Essgewohnheiten ein.
Herzstück dieses Buches sind 24 Porträts kleiner und mittelgroßer Betriebe, die sich lokalen Lebensmitteln, Naturschutz und dem Kampf gegen den Klimawandel verschrieben haben.
Angesiedelt zwischen Reportage, populärwissenschaftlichem Werk und Ausflugsguide schafft Vom guten Essen nicht nur Verständnis und Sichtbarkeit für regionale Wertschöpfungsketten und die Menschen dahinter, sondern macht vor allem eines: herzlichen Appetit.
